水极易溶解盐类，即使阴阳离子经由静电的交互作用，很强的结合在一起，在水中也很容易电解。这是因为，水分子可以和离子结合产生“水合离子”。离子的半径很小，电荷大的离子会与水分子强力的交互作用，由水分子在离子的周围紧密排列。这时候，阳离子会与带负极矩的氧原子相互作用，而阴离子则形成相反的结构。
水被称之为生命之源，它是人类生存与发展中*的重要资源之一。近年来，随着人们生活水平的不断提高，对饮用水的安全性提出了更高的要求，若是饮用水的水质不达标，会对饮用者的身体健康造成危害，严重时可能引起中毒现象。
水中存在的杂质：
可溶性无机物：无机盐类、溶解气体、重金属、硬度成分(钙、镁等)
可溶性有机物：木质素、单宁、腐植酸、内毒素、RNA分解酶、农药、环境荷尔蒙物质、界面活性剂、有机溶剂
微粒子：铁锈、胶体、悬浮物、固体颗粒
微生物：细菌类、藻类
一般而言，水若含有适量的钠、钾离子及硅酸盐等矿物质，就会觉得好喝，若含有大量残留的盐类，如镁、钙等非酸碱中性盐类，就会觉得难喝。也就是说，所谓的水除了H2O外，还含有许多其它的成分，而这些成分的种类和含量决定了水的味道。
实验室超纯水系统的离子交换是一种特殊的固体吸附过程，它是由离子交换剂的电解质溶液中进行的。一般的离子交换剂是一种不溶于水的固体颗粒状物质，即离子交换树脂。它能够从电解质溶液中吸取某种阳离子或者阴离子，而把自身所含的另外一种带相同电荷符号的离子等量地换出来，并释放到溶液中去，这就是所谓的离子交换。
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